Nicht näher bekannt. Vermutlich durch ein Zufallssämling rührt der Name von der Ortschaft Gravenstein in Schleswig-Holstein her.

Gut ausgebildete Frucht, mittelgross, bei einer Breite von 60 – 75 mm und etwa 55-65 mm hoch. Das Fruchtfleisch gelblich, locker, sehr saftig, mit ausgesprochen starkem, edelem, für die Sorte charakteristischem Gewürz.

Der Gravensteiner kann von Ende August bis Mitte September gepflückt werden, jedoch ist die Frucht nicht gleichzeitig reif.